Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore

Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore er en italiensk, fremragende, karakteristisk og harmonisk rødvin fra region DOC Valpolicella Ripasso. Druesorterne består af Corvina Veronese, Rondinella og Corvinone. Druerne plukkes i oktober, hvor de presses og udblødes i rustfri stålgæringsanlæg i 10-12 dage. Når den alkoholiske gæring er afsluttet, adskilles den nye vin fra druernes skind ved let presning og konserveres på rustfri stålfade indtil januar. På dette tidspunkt passerer Valpolicellaen over i udblødt Amarone i en periode på 7-8 dage ved en temperatur på på 25-28°C. Vinen lagres i 18 måneder på egetræsfade og endelig i et par måneder på flasker. Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore har en dyb rubinrød farve, med en intens, elegant duft med noter af sort kirsebær og blomme. Smagen er harmonisk og fløjlsagtig, med en god struktur. Serveringstemperatur: ved 18°C. Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore er en fremragende ledsager til vildtretter, grillet kød og stege, salami og lagrede oste.